
Crédit photo : Anne Antomarchi
« Au pays de cocagne et du bon chocolat, du petit vin d’Espagne et du vieux Makila. » Luis Mariano
Dans le quartier Saint-Esprit, amarrée quai de Lesseps, au confluent de l’Adour et de la Nive, une péniche bleue, nommée Djebelle, la maison sur l’eau de Patrice et Isabelle… est une adresse incontournable…
Bayonne, à tout pour plaire…sa devise: « nunquam polluta - jamais souillée » fait référence aux nombreuses attaques subies : elle fut, par le passé, assiégée 14 fois!
La ville de 45 636 habitants est devenue aujourd’hui, grâce à la croissance de son commerce fluvial et maritime, la capitale de la province du Labourd au cœur du Pays Basque.
Fortifiée par les Romains, (IVe et Ve siècles,) la cité a compensé le manque d’espace à l’intérieur de ses remparts en édifiant de curieuses maisons étroites, hautes de plusieurs étages, rarissimes à l’époque.
Les façades, garnies de poutres en bois, atteignent jusqu’à 6 étages! fenêtres aux volets rouges et verts, s’ouvrant sur de petites rues dont certaines sont piétonnes…un musée à ciel ouvert; Bayonne possède un riche patrimoine architectural: le petit Bayonne datant du Moyen âge, entre la Nive et l’Adour, l’église Saint-André, de style néo-gothique, est une « Notre Dame de Paris » en miniature, elle offre aux regards « l’Assomption » du peintre Léon Bonnat. On y célèbre la messe en basque. Flâner sur les quais de l’Adour et de la Nive, sur les allées Paulmy, dans le Grand Bayonne, le plus pittoresque des quartiers, pour y admirer les somptueuses villas de styles Basques aux colombages rouges.
À l’intérieur des remparts, le Vieux Bayonne, chaque rue a sa propre histoire, la cathédrale Sainte-Marie (XIIIe et XIVe siècle), inscrite au Patrimoine de l’Unesco, présente une architecture en ogives avec des clés de voûtes emblématiques, exceptionnelles; les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle y faisaient une halte. Le Cloître attenant de style gothique flamboyant est une splendeur. La rue des Faures et les couteliers inventeurs du couteau bayonnais…qui sera plus tard une arme connue sous le nom de : Baïonnette. Un bâton basque, en bois de néflier : un travail d’orfèvre…un symbole identitaire: c’est le Makhila.
Fière de son patrimoine architectural, Bayonne est aussi une vitrine de la gastronomie basque, j’ai pu le constater à l’Auberge du Cheval Blanc, rue Bourgneuf, où règne le « Petit Roi de Bayonne » : un Chef, trois fois étoilé : Jean Claude Tellechea. Que dit-on sur les forums ? une cuisine originale et une juste combinaison des saveurs. La simplicité du chef. Tout est bon. C’est vrai. Classique oui, mais la petite note personnelle fait la différence ; le menu: millefeuille de truites, fromage des Pyrénées et jambon de Bayonne, brochette de homard, coquilles Saint-Jacques au foie gras, fines tartelettes feuilletées, cèpes, sirop d’Irouléguy…des mots inspirants…une soirée inoubliable!
Pour un chocolat à son meilleur rue Port-Neuf où la réputée maison Cazenave s’est installée depuis 1854: un décor de miroirs et de vitraux fin XIX siècle signés Maumejean. J’ai goûté, sa plus célèbre spécialité, le chocolat à boire : dans une tasse en porcelaine de Limoges déborde une mousse chocolatée, battue à la main selon une méthode ancestrale, crème chantilly et toasts grillés beurrés : Divin!
Emprunter les navettes orange, électriques, gratuites, écologique: un projet génial !!

Crédit photo : Anne Antomarchi
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Crédit photo : Anne Antomarchi
Une passerelle conduit à une terrasse pour y déguster un déjeuner…s’y dorer au soleil face à la beauté de Bayonne. La péniche, d’origine anglaise, centenaire, mesure 45 mètres de long, est une vraie maison d’hôtes aménagée avec un brin de fantaisie. Les matériaux : bois de teck, Zinc, beaux tissus du Magreb. Des oeuvres d’art contemporaines sur un chevalet. Les hublots viennent du fournisseur du paquebot « Queen Mary » à Bilbao. La cuisine dînette, deux chambres, un salon, une bibliothèque… Ohé! Ohé! les amis, venez par ici si vous aimez vivre… Â
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Comment : Air Transat. www.airtransat.com
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Péniche Djebelle : contact@djebelle.com
Visiter : le Musée Léon-Bonnat.
Le jardin Botanique